Marek Koval
Lieskovec
Übersicht
12
12
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Berufserfahrung
Souschef, Küchenchef
Holiday Inn GmbH
München Süd
05.2022 - 11.2025
- Optimieren von Ablaufprozessen für das Küchenpersonal, um Wartezeiten der Gäste effektiv zu verkürzen.
- Reduzieren der Einkaufskosten durch fachkundiges Abschätzen des Bedarfs und genaue Auswahl und Verhandlung mit zertifizierten Lieferanten.
- Schulen von Küchenmitarbeitern zur Arbeit auf anspruchsvollen Stationen.
- Koordinieren und Überwachen aller Arbeitsschritte und Abläufe im Küchenbereich auf Sauberkeit und Qualität.
- Verwalten des Lagers und regelmäßiges Durchführen der Inventur.
- Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
- Planen von Buffets und Menüs für große Veranstaltungen.
- Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Professionelles Kommunizieren mit dem Serviceteam.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Tätigen von Bestellungen über das Bestellsystem [Art].
- Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche.
- Detailliertes Planen der Urlaubsgestaltung.
- Fachkundiges Kontrollieren und Lagern von Lebensmitteln.
- Sicherstellen der Sauberkeit und Einhaltung aller Richtlinien und Hygienevorschriften in der Küche.
- Positives Führen, Motivieren sowie Entwickeln des Küchenteams.
Küchenchef
The Starnbergsee Hideaway Hotel **** Superior
Seeshaupt
09.2019 - 11.2021
- Arbeit mit Lebesmittel-Sicherheitsvorgaben.
- Rezepte Sorgfältig umgesetzt und Speisen Übereinstimmung mit den Vorgaben des Restaurants.
- Sichere Lagerung von Nahrungsmitteln.
- Bestellung, Bearbeitung und anschliessende Zubereitung von Speisen.
- Verantwortung für die Qualität der Speisen und für den Reibungslosen Ablauf der Küche
Sous Chef
Alte Post zu Pähl
Pähl
03.2017 - 08.2019
- Garantie, dass alle erforderlichen Vorräten vor Beginn der Arbeit beschafft würden.
- Effiziente Zusammenarbeit mit dem Küchenpersonal, um eine positives Arbeitsumfeld zu schaffen.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Grillen und Braten von Fleisch.
Eigentümer
Restaurant Leone
Kechnec
01.2016 - 03.2017
- Selbstständiges Erledigen von Aufräum- und Reinigungsarbeiten im vorgegebenen Aufgabenbereich.
- Schnelles und genaues Erledigen der Aufgaben sowie vorausschauendes und präzises Planen für kommende Tage und Wochen.
- Aufräumen des Arbeitsplatzes.
- Schnelles Bearbeiten aller anfallenden Aufgaben des Tagesgeschäftes.
- Effektives Ausführen der zugewiesenen Aufgaben.
- Freundliches und kompetentes Ansprechen der Kunden.
Entremetier, Sous Chef
Landgasthof Die Post***
Aufkirchen
09.2013 - 12.2015
- Grillen und Braten von Fleisch.
- Sicherstellen einer maximalen Gästezufriedenheit.
- Erstklassiges Vor- und Zubereiten von Speisen.
- Professionelles Kommunizieren mit dem Serviceteam.
- Fachgerechtes Umsetzen der aktuellen HACCP-Standards.
- Selbstständiges Organisieren des Küchenkonzepts.
- Qualifiziertes Abstimmen und Prüfen der Tagesaufgaben in der Küche.
- Speisen Zubereitung für die Bayerische und Internationale Küche.
- Planen von Buffets und Menüs für große Veranstaltungen.
- Einkaufen von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
Ausbildung
Hotelfachschule
Slowakei 01.2001 - 01.2004
Kompetenzen
- Stressresistenz
- Freundliches Auftreten
- Zuverlässigkeit
- Problemlösungskompetenz
- Kritikfähigkeit
- Flexibilität
- Teamfähigkeit
- Verantwortungsbewusstsein
- Belastbarkeit
SPRACHEN
Slowakisch
Muttersprache
Deutsch
Fortgeschrittene Kenntnisse
C1
Englisch
Mittlere Kenntnisse
B1
Polnisch
Experte
C2
Kroatisch
Gute Kenntnisse
B2
Tschechisch
Fortgeschrittene Kenntnisse
C1
Benutzerdefiniert
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Landgasthof Die Post***
09.2013 - 12.2015
Hotelfachschule
01.2001 - 01.2004